服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

黄山毛峰——作为元老级十大名茶之一它的前世

人气: 发表时间:2020-07-03 22:54

  黄山,位于安徽省黄山市黄山区,是我国著名山岳与旅游胜地,它的知名度就不用赘言了。总结性地说,黄山以奇松,怪石,云海,温泉这四景著称,人称"五岳归来不看山,黄山归来不看岳".。黄山毛峰,这个茶品作为中国元老级十大名茶之一,它的声名显赫有哪些突出特色,老碗哥为您细讲。

  黄山毛峰,顾名思义它产于安徽省黄山一带。每年清明谷雨前后采茶,树种有“黄山种”,“黄山大叶种”等,采摘鲜叶的初展肥壮嫩芽,经过手工炒制而成。毛峰干茶茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶,俗称黄金片。

  它入杯冲泡后茶气上漂,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,所以该茶取名为“黄山毛峰”,属于绿茶类。

  据《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”这其中徽州,就是安徽的旧称。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,这也是黄山毛峰茶的前身。

  后来,有人追踪溯源,从《徽州商会资料》中找到线索,黄山毛峰起源于清代光绪年间,1875年前后,当时有位大茶商叫做谢正安的人,开办了谢裕泰茶行,做起了茶叶生意。每年清明前后,他带人到黄山附近的充川、汤口等高山名园选茶、采茶,专门挑选那些肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味独特的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名毛峰,后来被冠以地名,称为黄山毛峰。

  黄山毛峰外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽蜷缩在一叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者品质略差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直立于水中,然后逐个徐徐下沉,芽挺叶嫩。

  黄山毛峰香气:品质上乘的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻子闻,鲜爽清新,有兰香、板栗香等。

  黄山毛峰汤色:黄山毛峰茶叶冲泡3至5分钟后,倒出茶汤在另一杯内,如果是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气浓郁高扬。

  黄山毛峰滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉茶味清鲜,浓而不苦,回味甘爽。

  黄山毛峰叶底:黄山毛峰经过冲泡后,叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

  黄山毛峰分六个等级:分别为黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。它的等级极为讲究,特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新长出来的鲜叶制成,品质优良,显白毫,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶和一芽二、三叶。

  黄山毛峰茶的制作特别讲究,为了保质保鲜,要求上午采,下午制,下午采,当夜制。

本文TAG:日搏网