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茶知识百科—洞庭碧螺春

人气: 发表时间:2020-07-23 23:25

  洞庭碧螺春是我国名茶的珍品, 以形美、 色艳、 香浓、 味醇“四绝” 闻名中外。 碧螺春始于何时, 名称由来, 说法颇多。 据清代《野史大观》 (卷一) 载: “洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株, 土人称曰: ‘吓煞人香’。 康熙己卯……抚臣宋荦购此茶以进……, 以其名不雅驯, 题之曰碧螺春。

  碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山, 洞庭分东、 西两山, 洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛, 洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。 两山气候温和, 年平均气温15.5~16.5℃,年降雨量1200~1500毫米, 太湖水面, 水气升腾, 雾气悠悠,空气湿润, 土壤呈微酸性或酸性。 加之质地疏松, 极宜于茶树生长。

  初展, 芽长1. 6~2. 0厘米的原料, 叶形卷如雀舌, 称之“雀舌”, 炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头, 可见茶叶之幼嫩, 采摘功夫之深非同一般。 细嫩的芽叶, 含有丰富的氨基酸和茶多酚。 优越的环境条件, 加之优质的鲜叶原料, 为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

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