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黄山毛峰的冲泡方法

人气: 发表时间:2020-07-31 03:52

  黄山毛峰茶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把黄山毛峰茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也非易事,要根据黄山毛峰茶级别的不同,应用不同的方法才能达到。

  黄山毛峰茶的冲泡,要求茶具洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、白色瓷杯或瓷碗冲泡,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。尤以玻璃杯为佳,玻璃茶具素以质地透明、光泽夺目、外形美观、形态各异而受人青睐。黄山毛峰茶,用玻璃茶杯(或玻璃茶壶)冲泡,茶汤的色泽鲜艳,叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动,叶片逐渐舒展亭亭玉立,一目了然,可以说是一种动态的艺术欣赏,别有风趣。

  黄山毛峰茶冲泡的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在85~90摄氏度最为适宜,因为黄山毛峰茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化,使茶汤很快变黄,芳香物质在高温下也会挥发散失,使茶汤失香减味。

  茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50-1:60(即1克茶叶用水50-60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。

  冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点”的手势,使注入的热

  水冲动茶叶,上下浮动,茶走汁也易泡出。另外,在冲泡时先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯1~2厘米处即可。若待谢客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。

  比例:直接反映的是茶的浓淡。浓淡要合适才能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中物质的浸岀是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体所产生作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:50。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

  水温:黄山毛峰,应用85~90度的开水冲泡,使茶汤绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

  时间:一般也就是3分钟。泡久了不但茶的口感不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。

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