服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

关于紫砂壶泡咖啡一本正经的胡说八道

人气: 发表时间:2020-12-14 22:08

  究其原因,大约是因为这两样东西都是专属于中华文化,且在漫长的历史长河中始终相伴相随。

  苏东坡就曾在宜兴任上留下诗句:“敲火发山泉,烹茶避林樾。明窗倾紫盏,色味两奇绝。”想来当时这位大文豪就是在用紫砂壶饮茶。

  可是,不走寻常路的我们,却在思考这样一个问题:除了泡茶,能不能用紫砂壶泡其他饮品,比如咖啡!

  这是个看上去荒诞,仔细想来却非常现实的问题。毕竟,古人在创造紫砂壶时,还不知道世界上有咖啡这种饮品。而在越来越多元化、越来越个性化的今天,中国人的饮品也早不止茶水一种。

  为此,我们查阅了大量资料,并且咨询了食品行业的专业人士,试图从科学的角度来解答这个问题。

  我们首先要搞清楚的是:紫砂壶是什么?顾名思义,紫砂壶是用紫砂经高温烧制的陶器,其中以江苏宜兴出产的最好。宜兴紫砂泥的矿物组成主要由:水云母、高岭石、石英碎屑、白云母、褐铁矿、游离铁氧化物及黏土矿物等。

  拿着这份构成清单,我们求教了食品行业的专业人士。该专家表示,紫砂壶的化学构成的主要成分是二氧化硅晶体。这是一种坚硬、脆性、难溶的无色透明的固体,常用于制造光学仪器等。二氧化硅的化学性质比较稳定,不与水反应。由于是酸性氧化物,二氧化硅也不与一般酸反应。茶叶的主要构成是茶多酚和茶色素,咖啡的主要成分碳水化合物、半纤维素、全纤维素,咖啡因其实只占1%~2%。从化学成分上看,紫砂壶与茶叶、咖啡等日常饮品都不存在冲突,自然也不存在适合或者不适合的界限。而且紫砂茶壶里外都不施釉,烧制温度又比用陶土制作的陶器高,足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性,用沸水泡茶,也不必担心裂开,甚至置于文火上烧炖,也无炸裂之虞。所以在实际操作层面,如果你不介意清洗的麻烦,用紫砂壶不仅能泡咖啡,煮咖啡也是可以的!

  同时,紫砂壶能保持很多坚实而微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用,稍微延缓茶水的霉败变馊,也就是坊间传说的紫砂壶“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。

  不过,“双层气孔”的固有属性也同时给紫砂壶带来另一个特点:吸味!因此,在紫砂壶的圈子里流传着“一壶事一茶”的说法。也就是不能用同一把紫砂壶泡绿茶、花茶、红茶、普洱茶等不同茶叶品类。

  答案当然是咖啡味道会一直残留!而且咖啡和茶叶一样,不同的咖啡豆品种的味道也不尽相同,所以如果你不介意“一壶一咖啡”的话,其实这也不是大问题。更何况还可以通过牙膏、鸡蛋壳、白醋、面碱、小苏打等等“民间偏方”进行浸泡清洗。

  综上所述,我们的结论是:在这样一个文化空前交融的年代,没什么是不能混搭的。只要你不介意紫砂壶的感受,别说煮咖啡,就是泡豆汁也没什么不可以!

  那么去除掉科学理论的因素,阻止我们用紫砂壶煮咖啡的根本原因就只有心理问题了!在最广泛的认知里,用紫砂壶煮咖啡,不是那个味儿。而且紫砂壶拥有太过深厚的历史底蕴和太过精致的仪式感,一直都是拍卖市场的“宠儿”:2015年11月19日的东正秋季艺术品拍卖会上,宜兴紫砂大师顾景舟在1955年味人民大会堂定制的一套松鼠葡萄十头套组紫砂茶具,以9200万元的天价成交,创造了紫砂壶的价格纪录。

  紫砂壶为何如此贵重?烧制和使用紫砂壶又有什么门道讲究?12月12 日晚7点,吴君兰、顾定荣、卢宁刚,三位国家级高级工艺美术师将与主持人李然齐聚京东大师拍卖直播间,为壶圈粉们来一场紫砂壶盛宴。听说直播现场不仅有三位大师的佳作,还会现场讲解全手工紫砂壶的制作工艺,科普紫砂壶的艺术价值,尤其还有1元起拍、互动有礼等福利。

本文TAG:日搏网